Encontrando el equilibrio con Elena Cubel
En este episodio entrevisto a Elena Cubel, Elena SaludNatural en Instagram. Ella es chef macrobiótico y vegana, naturópata, técnico en medicina china y consultora.
¿Qué tendrá que ver la alimentación con la ecología? Pues much más de lo que te imaginas. Como vimos en el episodio anterior, la industria alimentaria es una de las que mas impactos tiene. Pero nuestras acciones y decisiones en algo tan sencillo como lo que comemos puede tener un gran impacto positivo.
Elena y yo hablamos de cómo llegar a un equilibrio entre lo que nos gusta, lo que nos beneficia y lo que beneficia al planeta. No se trata de ser perfecto en ningún aspecto desde el minuto 0, sino de tomar pequeños pasos e ir cimentando nuevos hábitos.
Elena nos cuenta su historia. Como paso de ser bastante carnívora a completamente vegana. Para ella fue una aventura descubriendo nuevos sabores, texturas y alimentos. Ahora lo que hace es transmitir todos esos conocimientos que ha ido adquiriendo con los años para ponértelo fácil a ti.
Nos habla de la importancia de comer de temporada, comprar a granel y reducir productos animales. No es nada extremista e incluso admite que de vez en cuando, ¡una tortillita de patatas entra de maravilla!